Ahrweiler, 28. August 2019
…ist der 2016er Kirchtürmchen Spätburgunder GG vom Weingut Deutzerhof. Aus 161 angestellten Weinen wählte eine gut besetzte Jury in einer Blindverkostung den Wein an die absolute Spitze.
Das Neuenahrer Kirchtürmchen liegt zwischen dem Ahrweiler Daubhaus und der Neuenahrer Schieferley. Die kleinbeerigen Rebstöcke des Deutzerhofes liegen geschützt in einer Talmulde zur angrenzenden Schieferley. Es ist ein für die Ahr relativ flacher Weinberg ganz ohne Weinbergsmauern. Über dem Schiefer liegt hier noch eine sehr dicke Lehmschicht.
Nach der selektiven Handlese werden die Beeren entrappt und die Maische wird für die Kaltmazeration herunter gekühlt. Nach drei bis vier Tagen wird die Maische von Hand in einen der Holzbottiche gefüllt. Nach 10 bis 12 Tagen sind die Hefen im wahrsten Sinne des Wortes fertig und haben den Fruchtzucker in Alkohol umgewandelt. Erst jetzt kommt der Wein auf die Presse und wird vorsichtig mit kurzen Druckphasen und langsamer Druckerhöhung schonend gepresst.
Der Jungwein kann im Stahltank sedimentieren, d.h. Trubstoffe und abgestorbene Hefen setzen sich am Boden ab. Dieser Vorgang ist nach ein paar Tagen abgeschlossen und danach kommt der Wein in den Keller.
Das Grosse Gewächs vom Spätburgunder aus dem KIRCHTÜRMCHEN reift in den 228-Liter-Fässern der Tonnelerie Rousseau aus Burgund. Dieses feinporige und gut abgelagerte Eichenholz wurde leicht geflämmt. Damit wird der opulente Charakter dieses Weines unterstützt, der durch den massiven Lehmanteil über dem Schiefer bedingt ist. Nach 12 Monaten wird der Wein ein weiteres Mal abgezogen – noch einmal vom abgelagerten Trub getrennt. Bis zur Füllung nach 18 Monaten wird der Vorgang noch zwei Mal wiederholt. Hierdurch ist der Wein jetzt so klar, dass er ohne die extrem mechanische Anstrengung einer Filtration gefüllt werden kann.
Mit einem kräftigen Rubin-rot läuft dieser Wein ins Glas. Wie bei allen Top-Weinen des Deutzerhofes lohnt es sich, mindestens 3 Jahre mit dem Öffnen der Flasche zu warten.
In der Farbe oft etwas heller, finden sich in der Nase viele florale und kräutrige Noten. Die Aromen von Cassis, Weißdorn und Weichselkirsche treten erst nach ein paar Jahren der Reifung in den Vordergrund. Ein außergewöhnlicher Wein!
Die Weine des Deutzerhof im Shop von Wein & Glas: Deutzerhof
